די ווירקונגען פון אולטרא-פראצעסירטע פודז אויף לעבן: וואָס איר דאַרפט וויסן

א נייע, נאך-צו-פארעפנטלעכטע שטודיע באלויכטן דעם מעגלעכן איינפלוס פון אולטרא-פארארבעטעטע עסנווארג אויף אונזער לענגלעבן. די שטודיע, וואס האט נאכגעפאלגט מער ווי א האלב מיליאן מענטשן פאר כמעט 30 יאר, האט ארויסגעוויזן עטליכע זארגנדיקע רעזולטאטן. עריקא לאפטפילד, די הויפט מחברטע פון ​​דער שטודיע און א פארשערין ביים נאציאנאלען קענסער אינסטיטוט, האט געזאגט אז עסן גרויסע מאסן פון אולטרא-פארארבעטעטע עסנווארג קען פארקירצן א מענטש'ס לעבנס-צייט מיט מער ווי 10 פראצענט. נאכדעם וואס מען האט רעכענט פאר פארשידענע פאקטארן, איז דער ריזיקע געשטיגן צו 15% פאר מענער און 14% פאר פרויען.

די שטודיע גייט אויך אריין אין די ספעציפישע טיפן פון אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג וואס ווערן אממייסטנס קאנסומירט. איבעראשנד, געטראנקען האבן געשפילט א וויכטיגע ראלע אין העכערן דעם קאנסומאציע פון ​​אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג. אין פאקט, די העכסטע 90% פון אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג קאנסומערס זאגן אז אולטרא-פראצעסירטע געטראנקען (אריינגערעכנט דייעט און זיסע זאפטיקע געטראנקען) זענען אויבן אויף זייערע קאנסומאציע ליסטעס. דאס אונטערשטרייכט די שליסל ראלע וואס געטראנקען שפילן אין דער דיעטע און זייער ביישטייער צו אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג קאנסומאציע.

דערצו, די שטודיע האט געפונען אז ראפינירטע תבואה, ווי אולטרא-פראצעסירטע ברויטן און געבעקס, זענען געווען די צווייטע מערסט פאפולערע קאטעגאריע פון ​​אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג. די דערפינדונג אונטערשטרייכט די פארשפרייטונג פון אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג אין אונזערע דייעטן און די מעגליכע ווירקונג אויף אונזער געזונט און לאנגע לעבן.

די אימפליקאציעס פון דעם שטודיע זענען באדייטנד און פאררעכטן א נענטערע אויספארשונג פון אונזערע עסן געוואוינהייטן. אולטרא-פארארבעטע עסנווארג, וואס ווערט כאראקטעריזירט דורך הויכע לעוועלס פון צוגאב-שטאפן, קאנסערוואנטן און אנדערע קינסטלעכע אינגרעדיענטן, זענען שוין לאנג געווען א טעמע פון ​​זארג אין די פעלדער פון דערנערונג און פובליק געזונט. די רעזולטאטן לייגן צו צו באווייזן אז קאנסומירן אזעלכע עסנווארג קען האבן נעגאטיווע עפעקטן אויף אונזער געזונט און לעבנס-צייט.

עס איז וויכטיג צו באַמערקן אַז דער טערמין "ולטראַ-פּראַסעסט פודז" דעקט אַ ברייט קייט פון פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט ניט בלויז צוקעריקע און נידעריק-קאַלאָריע ווייכע געטראַנקען, אָבער אויך אַ פאַרשיידנקייט פון פּאַקידזשד סנאַקס, קאַנוויניאַנס פודז און גרייט-צו-עסן מאָלצייַטן. די פּראָדוקטן אָפט אַנטהאַלטן הויך לעוועלס פון צוגעגעבן צוקער, אַנכעלטי פעטן און סאָדיום בשעת פעלן עסענטשאַל נוטריאַנץ און פיברע. זייער קאַנוויניאַנס און פּאַלאַטיאַבילאַטי האָבן זיי געמאכט אַ פאָלקס ברירה פֿאַר פילע מענטשן, אָבער די לאַנג-טערמין קאַנסאַקווענסאַז פון קאַנסומינג זיי זענען איצט ימערדזשינג.

קארלאס מאנטעירא, עמריטוס פראפעסאר פון דערנערונג און עפנטלעכער געזונט אין דער אוניווערסיטעט פון סאו פאולא אין בראזיל, האט געזאגט אין אן אימעיל: "דאס איז נאך א גרויס-מאסשטאביגע, לאנג-טערמין קאהארץ שטודיע וואס באשטעטיגט די פארבינדונג צווישן UPF (אולטרא-פראצעסירטע עסן) אויפנאמע און אלע-אורזאכן די פארבינדונג צווישן שטערבליכקייט, ספעציעל קארדיאווואסקולערע קראנקהייט און טיפ 2 צוקערקרענק."

מאָנטעיראָ האָט אויסגעטראַכט דעם טערמין "אולטראַ-פּראָצעסירטע עסנוואַרג" און באַשאַפן די NOVA עסנוואַרג קלאַסיפיקאַציע סיסטעם, וואָס פאָקוסירט נישט בלויז אויף נוטרישאַנאַל אינהאַלט, נאָר אויך אויף ווי עסנוואַרג ווערט געמאַכט. מאָנטעיראָ איז נישט געווען ינוואַלווד אין דער שטודיע, אָבער עטלעכע מיטגלידער פון די NOVA קלאַסיפיקאַציע סיסטעם זענען מיט-מחברים.

צוגאב-שטאָפֿן שליסן אײַן קאָנסערוואַנטן צו באַקעמפֿן שימל און באַקטעריעס, עמולסיפֿיערס צו פֿאַרהיטן די צעשיידונג פֿון נישט-קאָמפּאַטאַבלע אינגרעדיענטן, קינסטלעכע פֿאַרבן און פֿאַרבן, אַנטי-פֿאָומינג אגענטן, פֿאַרגרעסערנדיקע אגענטן, בליטשינג אגענטן, געלירנדיקע אגענטן און פּאָלירנדיקע אגענטן, און די וואָס מען לייגט צו צו מאַכן עסן אַפּעטיטלעך אָדער געביטן צוקער, זאַלץ און פֿעט.

געזונט ריזיקעס פון פּראַסעסט פלייש און ווייך טרינקען
די פאָרלייפיקע שטודיע, וואָס איז פאָרגעשטעלט געוואָרן זונטיק ביי דער יערלעכער זיצונג פון דער אמעריקאנער אַקאַדעמיע פון ​​נוטרישאַן אין שיקאַגע, האָט אַנאַליזירט כּמעט 541,000 אמעריקאנער פון 50 ביז 71 יאָר וואָס האָבן זיך באַטייליקט אין דער נאַציאָנאַלער אינסטיטוט פון געזונט-AARP דיעטע און געזונט שטודיע אין 1995. דיעטעטישע דאַטן.

פארשער האבן פארבונדן דיעטעטישע דאטן מיט שטערבליכקייט איבער די נעקסטע 20 ביז 30 יאר. פארשונג ווייזט אז מענטשן וואס עסן די מערסטע אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג זענען מער מסתבר צו שטארבן פון הארץ קראנקהייט אדער צוקערקרענק ווי יענע אין די אונטערשטע 10 פראצענט פון אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג קאנסומערס. אבער, אנדערש ווי אנדערע שטודיעס, האבן די פארשער נישט געפונען קיין פארגרעסערונג אין קענסער-פארבונדענע שטערבליכקייט.

פאָרשונג ווייַזט אַז די אולטראַ-פּראַסעסט פודז וואָס קינדער עסן הייַנט קען האָבן בלייַביק יפעקס.
עקספּערטן געפֿינען סימנים פֿון קאַרדיאָמעטאַבאָלישן ריזיקע אין 3־יאָריקע קינדער. דאָ זענען די עסנוואַרג וואָס זיי האָבן פֿאַרבונדן דערמיט.
געוויסע אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג זענען מער ריזיקאליש ווי אנדערע, האט לאפטפילד געזאגט: "הויך פראצעסירטע פלייש און ווייכע געטראנקען זענען צווישן די אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג וואס איז שטארקסט פארבונדן מיטן ריזיקע פון ​​טויט."

נידעריק-קאַלאָריע געטראַנקען ווערן באַטראַכט ווי אולטראַ-פּראַסעסט עסנוואַרג ווייַל זיי אַנטהאַלטן קינסטלעכע זיסשטאָפן ווי אַספּאַרטיים, אַסעסולפאַם פּאָטאַסיום און סטעוויע, ווי אויך אַנדערע אַדיטיוון וואָס מען געפינט נישט אין גאַנצע עסנוואַרג. נידעריק-קאַלאָריע געטראַנקען זענען פֿאַרבונדן מיט אַ געוואקסענעם ריזיקירן פון פרי טויט פון קאַרדיאָווואַסקולאַרע קראַנקייטן, ווי אויך אַ געוואקסענע אינצידענץ פון דעמענץ, טיפּ 2 צוקערקרענק, אַביסאַטי, שלאָג און מעטאַבאַליק סינדראָם, וואָס קען פירן צו האַרץ קרענק און צוקערקרענק.

דייאַטערי גיידליינז פֿאַר אַמעריקאַנער רעקאָמענדירן שוין צו באַגרענעצן דעם קאַנסאַמשאַן פון צוקער-געזיסטע געטראַנקען, וואָס זענען געווען פֿאַרבונדן מיט פֿריצייַטיקן טויט און דער אַנטוויקלונג פון כראָנישע קראַנקייטן. אַ שטודיע פֿון מערץ 2019 האָט געפֿונען אַז פֿרויען וואָס האָבן געטרונקען מער ווי צוויי צוקעריקע געטראַנקען (דעפֿינירט ווי אַ נאָרמאַלע גלעזל, פֿלאַש אָדער קאַן) אַ טאָג האָבן געהאַט אַ 63% געוואקסענעם ריזיקאָ פֿון פֿריצייַטיקן טויט קאַמפּערד מיט פֿרויען וואָס האָבן געטרונקען ווייניקער ווי איין מאָל אַ חודש. מענער וואָס האָבן געטאָן דאָס זעלבע האָבן געהאַט אַ 29% געוואקסענעם ריזיקאָ.

מישן אריין זאַלציקע פֿאַרבײַסן. אַ פלאַך טיש סצענע אויף אַ לאַנדלעכן האָלצערנעם הינטערגרונט.
שטודיע געפינט אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג פארבונדן מיט הארץ קראנקהייטן, צוקערקרענק, גייסטישע קרענק און פריע טויט
פּראָצעסירטע פליישן ווי בייקאָן, הייסע דאָגס, ווורשט, שינקען, קאָרנד ביף, דזשערקי און דעלי פליישן ווערן נישט רעקאָמענדירט; שטודיעס האָבן געוויזן אַז רויט פלייש און פּראָצעסירטע פליישן זענען פֿאַרבונדן מיט קישקע ראַק, מאָגן ראַק, האַרץ קרענק, צוקערקרענק און פֿריצייַטיקע קרענק פֿון יעדער סיבה, פֿאַרבונדן מיט טויט.

ראָזי גרין, פּראָפעסאָרין פון סביבה, עסן און געזונט אין דער לאָנדאָנער שולע פון ​​היגיענע און טראָפּישע מעדיצין, האָט געזאָגט אין אַ דערקלערונג: "די נייע שטודיע גיט באַווייזן אַז פּראַסעסט פלייש איז אפשר איינע פון ​​די אומגעזונטע עסנוואַרג, אָבער שינקע ווערט נישט באַטראַכט אָדער הינדל נאַגעץ זענען UPF (ולטראַ-פּראַסעסט עסנוואַרג)." זי איז נישט געווען ינוואַלווד אין דער שטודיע.

די שטודיע האט געפונען אז מענטשן וואס האבן געגעסן די מערסטע אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג זענען געווען יינגער, שווערער, ​​און האבן געהאט אן אלגעמיין שוואכערע דיעטע קוואליטעט ווי די וואס האבן געגעסן ווייניגער אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג. אבער, די שטודיע האט געפונען אז די אונטערשיידן קענען נישט מסביר זיין די פארגרעסערטע געזונטהייט ריזיקעס, ווייל אפילו מענטשן מיט א נארמאלן וואג און וואס עסן בעסערע דייעטן זענען מסתמא געווען צו שטארבן פריצייטיג פון עסן אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג.
עקספּערטן זאָגן אַז דער קאָנסומאַציע פון ​​אולטראַ-פּראָצעסירטע עסנוואַרג קען זיך האָבן פֿאַרדאָפּלט זינט די שטודיע איז דורכגעפֿירט געוואָרן. אַנאַסטאַסיאַ קריווענאָק/מאָמענט RF/געטי אימעדזשעס
"שטודיעס וואָס נוצן עסן קלאַסיפיקאַציע סיסטעמען ווי NOVA, וואָס פאָקוסירן אויף גראַד פון פּראַסעסינג אלא ווי נוטרישאַנאַל אינהאַלט, זאָלן באַטראַכט ווערן מיט וואָרענונג," האָט קאַרלאַ סאָנדערס, טשערמאַן פון דער אינדוסטריע אַסאָציאַציע'ס קאַלאָריע קאָנטראָל קאמיטעט, געזאָגט אין אַן אימעיל.

"פֿאָרשלאָגן די עלימינאַציע פֿון דיעטעטישע מיטלען ווי נישט- און נידעריק-קאַלאָריע געזיסטע געטראַנקען, וואָס האָבן באַוויזן בענעפֿיטן אין באַהאַנדלען קאָמאָרבידיטיעס ווי אַביסאַטי און צוקערקרענק, איז שעדלעך און אומפֿאַראַנטוואָרטלעך," האָט סאָנדערס געזאָגט.

רעזולטאַטן קענען אונטערשאַצן ריזיקע
א שליסל באגרענעצונג פון דער שטודיע איז אז דיעטעטישע דאטן זענען געזאמלט געווארן נאר איין מאל, 30 יאר צוריק, האט גרין געזאגט: "עס איז שווער צו זאגן ווי עסן געוואוינהייטן האבן זיך געענדערט צווישן דעמאלט און היינט."

אבער, די אולטרא-פראצעסירטע עסן פאבריקאציע אינדוסטריע האט עקספלאדירט זינט די מיטן 1990ער יארן, און מען שאצט אז כמעט 60% פון די דורכשניטליכע אמעריקאנער'ס טעגליכע קאלאריע אויפנאמע קומט פון אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג. דאס איז נישט קיין איבערראשונג ווייל אזויפיל ווי 70% פון די עסן אין יעדן גראסערי סטאר קען זיין אולטרא-פראצעסירט.

"אויב ס'איז דא א פראבלעם, איז עס אז מיר קענען אונטערשאצן אונזער קאנסומאציע פון ​​אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג ווייל מיר זענען צו קאנסערוואטיוו," האט לאוופילד געזאגט. "אולטרא-פראצעסירטע עסנווארג אויפנאמע וועט מסתמא נאר וואקסן איבער די יארן."

אין פאַקט, אַ שטודיע ארויסגעגעבן אין מאי האט געפונען ענלעכע רעזולטאַטן, וואָס ווייַזט אַז מער ווי 100,000 געזונטהייטס אַרבעטער וואָס האָבן קאָנסומירט אַלטראַ-פּראַסעסט עסנוואַרג האָבן זיך געטראָפן מיט אַ העכערן ריזיקירן פון פריצייטיגן טויט און טויט פון קאַרדיאָוואַסקולאַרע קראַנקייט. די שטודיע, וואָס האָט אָפּגעשאַצט די קאַנסאַמשאַן פון אַלטראַ-פּראַסעסט עסנוואַרג יעדע פיר יאָר, האָט געפונען אַז דער קאַנסאַמשאַן האָט זיך פאַרדאָפּלט פון מיטן 1980ער יאָרן ביז 2018.

א מיידל נעמט ארויס קרוכלע געפּרעגלטע פעטע קאַרטאָפל טשיפּס פון אַ גלאָז שיסל אָדער טעלער און לייגט זיי אויף אַ ווייסן הינטערגרונט אָדער טיש. די קאַרטאָפל טשיפּס זענען געווען אין די פרוי'ס הענט און זי האט זיי געגעסן. אומגעזונטע דיעטע און לייפסטייל קאָנצעפּט, אָנזאַמלונג פון איבעריק וואָג.
פֿאַרבונדענע אַרטיקלען
איר האָט מעגלעך געגעסן פאַר-פאַרדייַטע עסן. די סיבות זענען ווי פאלגנד.
"למשל, די טעגלעכע אויפנאמע פון ​​פארפאקטע זאלציגע נאש און מילכיק-באזירטע דעזערטן ווי אייז קרעם האט זיך כמעט פארדאפלט זינט די 1990ער יארן," האט געזאגט דער הויפט מחבר פון דער מאי שטודיע, קלינישע עפידעמיאלאגיע אין דער הארווארד TH טשאַן שולע פון ​​פובליק געזונט. האט געזאגט ד"ר סאנג מינגיאנג, אסאסיאירטער פראפעסאר פון וויסנשאפט און דערנערונג.

"אין אונדזער שטודיע, ווי אין דער נייער שטודיע, איז די פאזיטיווע באציאונג געווען געטריבן בעיקר דורך עטלעכע סובגרופעס, אריינגערעכנט פארארבעטעטע פלייש און צוקעריגע אדער קינסטלעך געזיסטע געטראנקען," האט סאנג געזאגט. "אבער, אלע קאטעגאריעס פון אולטרא-פארארבעטעטע עסנווארג זענען פארבונדן מיט פארגרעסערטן ריזיקע."

לאָפֿטפֿילד זאָגט אַז אויסקלײַבן מער מינימאַל פּראָצעסירטע עסנוואַרג איז איין וועג צו באַגרענעצן אולטראַ-פּראָסעסט עסנוואַרג אין אײַער דיעטע.

"מיר זאָלן זיך טאַקע קאָנצענטרירן אויף עסן אַ דיעטע רייך אין גאַנצע עסנוואַרג," האָט זי געזאָגט. "אויב די עסנוואַרג איז אולטראַ-פּראָסעסט, קוקט אויף די נאַטריום און צוגעגעבענע צוקער אינהאַלט און פּרוּווט נוצן די נוטרישאַן פאַקס עטיקעט צו מאַכן די בעסטע באַשלוס."

נו, וואָס קענען מיר טאָן צו פֿאַרמינדערן דעם פּאָטענציעלן אימפּאַקט פֿון אולטראַ-פּראָצעסירטע עסנוואַרג אויף אונדזער לעבן? דער ערשטער שריט איז צו זיין מער אַכטזאַם אויף אונדזערע דיעטעטישע ברירות. דורך באַצאָלן נענטערע ופֿמערקזאַמקייט צו די ינגרידיאַנץ און נוטרישאַנאַל אינהאַלט פֿון די עסנוואַרג און געטראַנקען וואָס מיר קאָנסומירן, קענען מיר מאַכן מער אינפֿאָרמירטע באַשלוסן וועגן וואָס מיר לייגן אַרײַן אין אונדזערע קערפּערס. דאָס קען אַרייַננעמען אויסקלייבן גאַנצע, נישט-פּראָצעסירטע עסנוואַרג ווען מעגלעך און מינימיזירן די קאַנסאַמשאַן פֿון העכסט פּראָצעסירטע און פֿאַרפּאַקטע פּראָדוקטן.

דערצו, איז קריטיש וויכטיג צו העכערן וויסיקייט וועגן די ריזיקעס פארבונדן מיט איבערקאנסומפּציע פון ​​אולטרא-פארארבעטע עסנוואַרג. בילדונג און פובליק געזונט קאמפיינס קענען שפילן א שליסל ראלע אין דערציען מענטשן וועגן די מעגלעכע געזונט אויסווירקונגען פון דיעטע ברירות און העלפן זיי מאכן געזונטערע באשלוסן. דורך העכערן א טיפערן פארשטאנד פון די פארבינדונג צווישן דיעטע און לאנגע לעבן, קענען מיר פארמערן פאזיטיווע ענדערונגען אין עסן געוווינהייטן און אלגעמיינע געזונט.

דערצו, פאליסי-מאכער און עסן-אינדוסטריע אינטערעסירטע האבן א ראלע צו שפילן אין אדרעסירן די פארשפרייטונג פון אולטרא-פארארבעטעטע עסנווארג אין דער עסן-אומגעבונג. איינפירן רעגולאציעס און איניציאטיוון וואס העכערן די פארהאן-זיין און באצאלבארקייט פון געזונטערע, מינימאל פארארבעטעטע אפציעס קען העלפן שאפן א מער שטיצנדיקע אומגעבונג פאר יחידים וואס שטרעבן צו מאכן געזונטערע ברירות.