ביידע קעטאָנעס און עסטערס זענען צוויי פון די מערסט וויכטיק פאַנגקשאַנאַל גרופּעס אין אָרגאַניק כעמיע. זיי זענען געפֿונען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אָרגאַניק קאַמפּאַונדז און שפּילן וויכטיק ראָלעס אין פילע בייאַלאַדזשיקאַל און כעמיש פּראַסעסאַז. טראָץ זייער סימאַלעראַטיז, זייער קעראַקטעריסטיקס און ביכייוויערז זענען גאַנץ אַנדערש. זאל ס ויספאָרשן וואָס קעטאָנעס און עסטערס זענען, ווי זיי זענען אַנדערש, ווי זיי זענען ענלעך, און וואָס זיי מיינען אין כעמיע און ביאָלאָגי.
קעטאָנעס זענען אַ קלאַס פון אָרגאַניק קאַמפּאַונדז וואָס אַנטהאַלטן אַ קאַרבאָניל פאַנגקשאַנאַל גרופּע (C=O) אין די מיטן פון די מאַלאַקיול. קעטאָנעס האָבן צוויי אַלקיל אָדער אַריל גרופּעס אַטאַטשט צו די קאַרבאָניל טשאַד. די סימפּלאַסט פון די איז אַסאַטאָון, וואָס האט די פאָרמולע (CH3)2CO. זיי זענען געשאפן דורך די ברייקדאַון פון פעט אין דעם גוף. אויך באקאנט ווי קעטאָנע ללבער, קעטאָנעס זענען קעמיקאַלז געשאפן ווען דיין גוף סטאַרץ ברייקינג אַראָפּ פעט אַנשטאָט פון קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר ענערגיע.
קעטאָנעס זענען געשאפן פון פאַטי אַסאַדז אין די לעבער און באפרייט אין די בלאַדסטרים, ווו זיי קענען ווערן געניצט ווי אַן ענערגיע מקור פֿאַר די גוף ס סעלז און אָרגאַנס. ווען דער גוף איז אין קעטאָסיס, עס רילייז אויף קעטאָנעס ווי זיין ערשטיק ברענוואַרג מקור, אלא ווי גלוקאָוס, וואָס איז וואָס די קעטאָגעניק דיעטע איז געווארן אַזוי פאָלקס אין די לעצטע יאָרן. אָבער, קעטאָנעס זענען נישט בלויז געשאפן בעשאַס פאסטן אָדער אַ קעטאָגעניק דיעטע. זיי קענען אויך זיין געשאפן ווען דער גוף איז אונטער דרוק, אַזאַ ווי בעשאַס שטרענג געניטונג, אָדער ווען עס איז אַ פעלן פון ינסאַלאַן אין דעם גוף, וואָס קען פּאַסירן אין מענטשן מיט צוקערקרענק.
דריי קעטאָנעס זענען געשאפן בעשאַס קעטאָסיס: אַסאַטאָון, אַסאַטאָאַסאַטייט און ביתא-כיידראָקסיבוטיראַטע (בהב). צווישן זיי, אַסאַטאָון איז אַ קעטאָנע וואָס איז עקסקרעטעד פון דעם גוף דורך ברידינג, וואָס טראגט אַ פרוטי אָדער זיס שמעקן אין די אָטעם, קאַמאַנלי באקאנט ווי "קעטאָ אָטעם". דאָס קען זיין אַ צייכן אַז דיין גוף איז אריין אין אַ שטאַט פון קעטאָסיס. אַסעטאָאַסעטאַטע, אן אנדער קעטאָנע, איז געשאפן אין די לעבער און געניצט דורך גוף סעלז פֿאַר ענערגיע. אָבער, עס אויך קאַנווערץ צו בהב, די מערסט פּראָסט טיפּ פון קעטאָנע אין די בלוט בעשאַס קעטאָסיס. בהב קענען לייכט אַריבער די בלוט-מאַרך שלאַבאַן, דערמיט ענערדזשייזינג די מאַרך און קענען פֿאַרבעסערן גייַסטיק קלעריטי און פאָקוס.
עסטערס זענען אָרגאַניק קאַמפּאַונדז מיט RCOOR 'פאַנגקשאַנאַליטי, ווו ר און ר' זענען קיין אָרגאַניק גרופּע. עסטערס זענען געשאפן ווען קאַרבאָקסיליק אַסאַדז און אַלקאָהאָלס רעאַגירן אונטער אַסידיק טנאָים און עלימינירן אַ מאַלאַקיולז פון וואַסער. זיי זענען אָפט געפֿונען אין יקערדיק אָילס און פילע פירות. פֿאַר בייַשפּיל, דער אַראָמאַ אין צייַטיק bananas קומט פון אַן עסטער גערופן יסאָאַמיל אַסאַטייט. עסטערס האָבן יינציק פּראָפּערטיעס וואָס מאַכן זיי ווערטפול אין פאַרשידן ינדאַסטריז.
1. פרייגראַנסיז
איינער פון די מערסט פּראָסט נוצן פון עסטערס איז אין פרייגראַנסיז און פּערפיומז רעכט צו זייער זיס, פרוטי און אָנגענעם שמעקן, און זיי אויך העלפֿן פאַרבעסערן די קוילעלדיק גערוך פון אַ פּראָדוקט, מאכן עס מער אַפּילינג צו יוזערז.
2. פוד טאַם
די יינציק כעמישער סטרוקטור פון עסטערס אַלאַוז זיי צו געבן פרוטי און פלאָראַל אַראָמאַ, אַזוי עסטערס זענען אויך געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, ספּעציעל אין פלייווערינגז. עס איז לעפיערעך פּראָסט אין פילע פודז אַרייַנגערעכנט קאַנפעקשאַנערי, בייקט סכוירע און בעוורידזשיז. אין וואָכעדיק לעבן, עסטערס האָבן שוין געניצט אין דער פּראָדוקציע פון קינסטלעך פלייווערז און האָבן ווערן יקערדיק ינגרידיאַנץ אין פילע פודז.
3. פּלאַסטיק
ווי פּלאַסטיסיזערס, עסטערס מאַכן פּלאַסטיקס מער פלעקסאַבאַל און דוראַבאַל. אַזוי עסטערס זענען געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פאַרשידן פּלאַסטיקס, און זיי אויך העלפן פאַרמייַדן פּלאַסטיקס פון ווערן קרישלדיק מיט צייט. דאָס איז קריטיש פֿאַר דוראַבאַל פּראָדוקטן אַזאַ ווי אָטאַמאָוטיוו קאַמפּאָונאַנץ אָדער מעדיציניש דעוויסעס.
4. סאַלוואַנט
ווייַל עסטערס קענען צעלאָזן אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי אָילס, רעסינס און פאַץ. דעריבער, עסטערס זענען נוציק אין פילע ינדאַסטריז ווי סאָלוואַנץ פֿאַר דיסאַלווינג אנדערע סאַבסטאַנסיז. עסטערס זענען גוט סאָלוואַנץ, וואָס מאכט זיי נוציק אין דער פּראָדוקציע פון פּאַינץ, וואַרנישיז און אַדכיסיווז.
דורך קאַמפּערינג קעטאָנעס און עסטערס, מיר קענען געפֿינען אַז די חילוק צווישן קעטאָנעס און עסטערס איז דער הויפּט אין די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. דער הויפּט חילוק צווישן קעטאָנעס און עסטערס איז דער הויפּט אין די כעמישער סטרוקטור. די קאַרבאָניל גרופּע פון קעטאָנעס איז ליגן אין די מיטן פון די טשאַד קייט, בשעת די קאַרבאָניל גרופּע פון עסטערס איז ליגן אין די סוף פון די טשאַד קייט. דער סטראַקטשעראַל חילוק פירט צו דיפעראַנסיז אין זייער גשמיות און כעמישער פּראָפּערטיעס.
●קעטאָנעס זענען אָרגאַניק קאַמפּאַונדז מיט אַ קאַרבאָניל גרופּע קאַנסיסטינג פון אַ זויערשטאָף אַטאָם טאָפּל-בונד צו אַ טשאַד אַטאָם ליגן אין די מיטן פון אַ טשאַד קייט. זייער כעמישער פאָרמולע איז R-CO-R', ווו R און R' זענען אַלקיל אָדער אַריל. קעטאָנעס זענען געשאפן דורך אַקסאַדיישאַן פון צווייטיק אַלקאָהאָלס אָדער קלעאַוואַגע פון קאַרבאָקסיליק אַסאַדז. זיי אויך אַנדערגאָו קעטאָ-ענאָל טאַוטאָמעריסם, וואָס מיטל זיי קענען עקסיסטירן אין ביידע קעטאָנע און ענאָל פארמען. קעטאָנעס זענען אָפט געניצט אין דער פּראָדוקציע פון סאָלוואַנץ, פּאָלימער מאַטעריאַלס און פאַרמאַסוטיקאַלז.
●עסטערס זענען אָרגאַניק קאַמפּאַונדז מיט אַ קאַרבאָניל גרופּע אין די סוף פון אַ טשאַד קייט און אַ R גרופּע אַטאַטשט צו אַן זויערשטאָף אַטאָם. זייער כעמישער פאָרמולע איז R-COOR', ווו R און R' זענען אַלקיל אָדער אַריל. עסטערס זענען געשאפן דורך די אָפּרוף פון קאַרבאָקסיליק אַסאַדז מיט אַלקאָהאָלס אין דעם בייַזייַן פון אַ קאַטאַליסט. זיי האָבן אַ פרוטי שמעקן און זענען אָפט געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פּערפיומז, עסאַנסאַז און פּלאַסטיסיזערס.
2.די מערסט קלאָר ווי דער טאָג חילוק צווישן קעטאָנעס און עסטערס איז זייער בוילינג פונט. די בוילינג פונט פון קעטאָנעס איז העכער ווי אַז פון עסטערס ווייַל זיי האָבן שטארקער ינטערמאָלעקולאַר פאָרסעס. די קאַרבאָניל גרופּע אין אַ קעטאָנע קענען פאָרעם הידראָגען קייטן מיט נירביי קעטאָנע מאַלאַקיולז, ריזאַלטינג אין שטארקער ינטערמאָלעקולאַר פאָרסעס. אין קאַנטראַסט, עסטערס האָבן שוואַך ינטערמאָלעקולאַר פאָרסעס רעכט צו דער ינאַביליטי פון די זויערשטאָף אַטאָמס אין די R גרופּע צו פאָרעם הידראָגען קייטן מיט נירביי עסטער מאַלאַקיולז.
3.אין דערצו, די ריאַקטיוואַטי פון קעטאָנעס און עסטערס איז אַנדערש. רעכט צו דעם בייַזייַן פון צוויי אַלקיל אָדער אַריל גרופּעס אויף יעדער זייַט פון די קאַרבאָניל גרופּע, קעטאָנעס זענען מער ריאַקטיוו ווי עסטערס. די גרופּעס קענען שענקען עלעקטראָנס צו די קאַרבאָניל, מאכן עס מער סאַסעפּטאַבאַל צו נוקלעאָפיליק באַפאַלן. אין קאַנטראַסט, עסטערס זענען ווייניקער ריאַקטיוו רעכט צו דעם בייַזייַן פון אַ אַלקיל אָדער אַריל גרופּע אויף די זויערשטאָף אַטאָם. די גרופּע קענען שענקען עלעקטראָנס צו די זויערשטאָף אַטאָם, מאכן עס ווייניקער שפּירעוודיק צו נוקלעאָפיליק באַפאַלן.
4. רעכט צו די פאַרשידענע סטראַקטשערז, בוילינג פונקטן און ריאַקטיוואַטי פון קעטאָנעס און עסטערס, די דיפעראַנסיז אין זייער ניצט זענען באשלאסן. קעטאָנעס זענען אָפט געניצט אין דער פּראָדוקציע פון סאָלוואַנץ, פּאָלימער מאַטעריאַלס און דרוגס, בשעת עסטערס זענען אָפט געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פרייגראַנסיז, פלייווערז און פּלאַסטיסיזערס. קעטאָנעס זענען אויך געניצט ווי ברענוואַרג אַדאַטיווז אין גאַזאָלין, בשעת עסטערס זענען געניצט ווי לובריקאַנץ אין מאַשינערי.
מיר שוין וויסן די דעטאַילס פון קעטאָנעס און עסטערס, אַזוי וואָס איז די חילוק צווישן קעטאָנעס, עסטערס און יטער?
קודם כל דארפן מיר וויסן וואס איז עטער? יטער אַנטהאַלטן אַן זויערשטאָף אַטאָם געבונדן צו צוויי טשאַד אַטאָמס. זיי זענען אַ קאַמפּאַונד באקאנט פֿאַר זייַן נאַרקאָטיק פּראָפּערטיעס. יטער זענען יוזשאַוואַלי בלאַס, ווייניקער געדיכט ווי וואַסער, און זענען גוט סאָלוואַנץ פֿאַר אנדערע אָרגאַניק קאַמפּאַונדז אַזאַ ווי אָילס און פאַץ. זיי זענען אויך געניצט ווי ברענוואַרג אַדאַטיווז אין גאַזאָלין ענדזשאַנז צו פֿאַרבעסערן די פאָרשטעלונג פון די ענדזשאַנז.
נאָך פארשטאנד די כעמישער סטראַקטשערז און ניצט פון די דריי, מיר קענען קלאר וויסן אַז די דיפעראַנסיז צווישן קעטאָנעס, עסטערס און יטער אַרייַננעמען די פאלגענדע צוויי אַספּעקץ:
1. איינער פון די מערסט נאָוטאַבאַל דיפעראַנסיז צווישן קעטאָנעס, עסטערס און יטער איז זייער פאַנגקשאַנאַל גרופּעס. קעטאָנעס אַנטהאַלטן קאַרבאָניל גרופּעס, עסטערס אַנטהאַלטן עסטער-COO-לינגקאַדזשאַז, און יטער כּולל קיין פאַנגקשאַנאַל גרופּעס. קעטאָנעס און עסטערס טיילן עטלעכע סימאַלעראַטיז אין כעמיש פּראָפּערטיעס. ביידע קאַמפּאַונדז זענען פּאָליאַר און קענען פאָרעם הידראָגען קייטן מיט אנדערע מאַלאַקיולז, אָבער די הידראָגען קייטן אין קעטאָנעס זענען שטארקער ווי די אין עסטערס, ריזאַלטינג אין אַ העכער בוילינג פונט.
2.אן אנדער וויכטיק חילוק איז אַז די דריי האָבן פאַרשידענע ניצט
(1)איינער פון די מערסט פּראָסט נוצן פון קעטאָנעס איז ווי אַ סאַלוואַנט פֿאַר רעסינס, וואַקסעס און אָילס. זיי זענען אויך געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פייַן קעמיקאַלז, פאַרמאַסוטיקאַלז און אַגראָטשעמיקאַלז. קעטאָנעס אַזאַ ווי אַסאַטאָון זענען געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פּלאַסטיקס, פייבערז און פּיינץ.
(2)עסטערס זענען קאַמאַנלי געניצט אין די עסנוואַרג און קאָסמעטיק ינדאַסטריז פֿאַר זייער אָנגענעם אַראָמאַ און טאַם. זיי זענען אויך געניצט ווי סאָלוואַנץ פֿאַר ינגקס, וואַרנישיז און פּאָלימערס. עסטערס זענען אויך געניצט אין דער פּראָדוקציע פון רעסינס, פּלאַסטיסיזערס און סורפאַקטאַנץ.
(3)יטער האָבן אַ ברייט קייט פון ניצט רעכט צו זייער יינציק פּראָפּערטיעס. זיי זענען געניצט ווי סאָלוואַנץ, אַנאַסטעטיק און סורפאַקטאַנץ, צווישן אנדערע. אין די לאַנדווירטשאַפטלעך אינדוסטריע, זיי זענען געניצט ווי פיומיגאַנץ צו באַשיצן סטאָרד קראַפּס פון פּעסץ און פונגאַל ינפעקשאַנז. יטער איז אויך געניצט אין דער פּראָדוקציע פון יפּאַקסי רעסינס, אַדכיסיווז און קלאַדדינג מאַטעריאַלס.
קעטאָנעס און עסטערס האָבן וויידספּרעד אַפּלאַקיישאַנז אין אָרגאַניק כעמיע און זענען בנין בלאַקס פון פילע ינדאַסטריאַל פּראַסעסאַז. פֿאַר בייַשפּיל, קעטאָנעס זענען געניצט ווי סאָלוואַנץ, אין דער פּראָדוקציע פון פאַרמאַסוטיקאַלז און פּאָלימערס. עסטערס, אויף די אנדערע האַנט, זענען געניצט אין די פּאַרפום און קאָסמעטיק אינדוסטריע, ווי פלייווערינג אגענטן אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, ווי סאָלוואַנץ, און אויך אין פּיינץ און קאָוטינגז.
פּאָסטן צייט: יוני 14-2023
